玉米不僅是人們的口糧和“飼料之 ”，也是較為重要的工業原料，可加工成的產品達3000多種。近年來我國的玉米工業加工迅速發展，消費的玉米有了大幅度的增加，對我國乃至全世界的玉米供求平衡和流通格局都產生了重大的影響。 認識和深入研究玉米深加工機械發展的重要作用及其所帶來的影響，制定科學的發展對策，對于主動搞好糧食的宏觀調控，保持玉米的供求平衡，對促進我國經濟健康發展有著極為重要的意義。

　　玉米作為主要的糧食作物， 直以來是商品市場上的大品種，近年來“老玉米”又添加了“新身份”，除了 基本的農業種植以及初級的食品、飼料加工以外，玉米深加工機械采用物理、化學方法和發酵工程等工藝技術對玉米進行深度的加工。目前玉米深加工產品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、變性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、賴氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白飼料、纖維飼料等數千個品種，目前玉米深加工產品廣泛應用于紡織、汽車、食品、醫藥、材料等行業。隨著加工層次的不斷加深，形成玉米經濟系統。